V devadesátých letech byl do Jukkasjärvi pozván francouzský umělec Jannot Derit, který ve speciálním iglú vystavoval expozice z ledu. Iglú o rozměrech 60m2 přilákalo mnoho náhodných turistů a pár se jich rozhodlo v místě přespat. Myšlenka postavit něco velkolepého byla na světě. Od té doby vzniká už každý rok na stejném místě Ice hotel, pokaždé jiný, ale nabízející stejné služby. Díky bezprostřední blízkosti řeky Torne je zdroj ledového materiálu bezedný. Celý Ice hotel je vyroben pouze ze sněhu a ledových bloků. Dokonce i sklenice na baru jsou z ledu. Jakmile teplota v listopadu klesá, zahajují se práce na stavbě ledového hotelu. Sníh je s pomocí sněhových děl plněn do železných forem a postupně zamrzá. Po několika dnech je forma odstraněna a vzniká komplex ledových koridorů. Ty jsou pomocí ledových dělících stěn rozčleněny na různé místnosti a pokoje, kde „zimní“ umělci dotvářejí konečnou podobu hotelu. Hotel je neustále dostavován, první návštěvníci mohou přespat už v listopadu, kvůli nebývalému zájmu vznikají v průběhu zimních měsíců další a další části. Kompletně celý Ice Hotel bývá hotov v lednu. V průběhu několika let se hotel rozvíjel, dnes disponuje pokoji pro 100 hostů, barem, recepcí, kaplí a vstupní halou s ledovými křesly. Obavy z nekomfortního ubytování jsou bezpředmětné. Venku může teplota klesnout až 40°C pod nulu, uvnitř hotelu je však pouhých – 5 stupňů a do speciálních spacáků lze ulehnout i ve spodním prádle. Kdo si potrpí na drsnější, avšak vyhovující podmínky, může spát pod sobí kůží.